硝基呋喃簡介：
硝基呋喃類（Nitrofurans）抗菌劑是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門式桿菌所引起之腸炎，養(yǎng)殖魚之疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等，于飼料中添加或養(yǎng)殖藥浴使用。
硝基呋喃類抗菌劑常見有以下四種藥物———呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因。
危害性：
長時間或大劑量應用硝基呋喃類藥物均能對動物體產(chǎn)生毒性作用，其中呋喃西林的毒性zui大。獸醫(yī)臨床上經(jīng)常出現(xiàn)有關畜禽類呋喃西林、呋喃唑酮中毒的事件,呋喃它酮為強致癌性藥物，呋喃唑酮可誘導魚的肝臟發(fā)生腫瘤。
硝基呋喃類藥物在動物體內(nèi)的半衰期短，代謝速度非常快，但其代謝產(chǎn)物能夠與組織蛋白質(zhì)緊密結合,以結合態(tài)形式在體內(nèi)殘留較長時間，且毒性更強，是硝基呋喃類藥物的標記殘留物，若水產(chǎn)品體內(nèi)有大量的呋喃藥物殘留，會使人產(chǎn)生耐藥性，在臨床中降低此類藥物的治療效果，并且此類藥物殘留對人體也有致癌、致畸胎等副作用。
國內(nèi)外對之重視程度：
1995年起歐盟（EuropeanUnion）禁止硝基呋喃類抗菌劑在食用之畜禽及水產(chǎn)動物使用，并嚴格執(zhí)行對輸入之食用魚、蝦及禽類進行硝基呋喃的殘留檢測，2002年美國亦起而效尤；1990年7月歐盟頒布2377/90/EEC條例，將硝基呋喃類藥物及其代謝產(chǎn)物列為A類禁用藥物；我國農(nóng)業(yè)部文件:農(nóng)牧發(fā)[2002]1號規(guī)定食品性動物中呋喃唑酮為不得檢出。呋喃唑酮、呋喃妥因也在1995年被禁用。
現(xiàn)有檢測技術及方法：
檢測方法 | 參考標準 |
| 優(yōu)點 | 缺點 |
動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 | GB/T 21311-2007 | 液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法 | 特異性強、靈敏度高 | 設備昂貴,技術水平要求高，無法一次檢測多個樣本 |
水產(chǎn)品中呋喃唑酮殘留量的測定 | SC/T 3022-2004 | 液相色譜法 | 特異性強、靈敏度高 | 設備昂貴、技術水平要求高，耗時長 |
畜禽肉和水產(chǎn)品中呋喃唑酮的測定 | SB/T 10387-2004 | 液相色譜法 | 特異性強、靈敏度高 | 設備昂貴、技術水平要求高 |
水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 | 農(nóng)業(yè)部1077號公告-2-2008 | 液相色譜法 | 特異性強、靈敏度高 | 設備昂貴、技術水平要求高 |
水產(chǎn)品中呋喃唑酮、呋喃它酮代謝物的快速測定 | DB33/T 744-2009 | 酶聯(lián)免疫法 | 特異性強、靈敏度高、成本低、易操作 | 有少量假陽性結果 |
動物源性食品中呋喃唑酮殘留標示物殘留檢測 | 農(nóng)業(yè)部1025號公告-17-2008 | 酶聯(lián)免疫法 | 特異性強、靈敏度高、成本低、易操作 | 有少量假陽性結果 |
酶聯(lián)免疫法也經(jīng)過相關國家單位研究驗證，并有一些方法標準支持，與儀器法對比得出，酶聯(lián)免疫法更適合大量樣本初篩以及風險監(jiān)測時使用。
