食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)歐盟食品安全局消息，應(yīng)歐委會(huì)的要求，歐盟食品安全局就半加工谷物產(chǎn)品中嘔吐毒素（deoxynivalenol,DON）的zui大*由750µg/kg提高至1000µg/kg有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)發(fā)布了聲明。
歐盟食品安全局審查了自2007至2012年度的相關(guān)數(shù)據(jù)與成員國(guó)的報(bào)告。
經(jīng)過(guò)評(píng)估，歐盟專(zhuān)家組認(rèn)為，提高嘔吐毒素（deoxynivalenol,DON）的zui大殘留*可以增大嘔吐毒素與乙酰嘔吐毒素的水平，因此會(huì)提高嘔吐毒素的暴露水平，進(jìn)而會(huì)超出健康指導(dǎo)值（HBGVs）。
專(zhuān)家組還建議采用足量的靈敏方法，開(kāi)展乙酰衍生物相關(guān)的研究，以更好的研究嘔吐毒素（deoxynivalenol,DON）的健康風(fēng)險(xiǎn)。
采用酶聯(lián)免疫分析試劑盒(Elisa試劑盒) ，Romer AgraQuant Elisa, 編號(hào)：COKAQ4000，反應(yīng)靈敏，能有效定量檢測(cè)嘔吐毒素（deoxynivalenol,DON）。
此次關(guān)于嘔吐毒素的工作是針對(duì)人們食用的谷物而不是飼料。食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)表示，由于嘔吐毒素會(huì)產(chǎn)生嘔吐的現(xiàn)象，所以動(dòng)物不會(huì)食用高含量的嘔吐毒素飼料。也有關(guān)于嘔吐毒素從動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)移到人們食用的食品的提案，但目前此提案還沒(méi)有確定。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是F．鐮刀菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，它是一種性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在大麥、小麥、燕麥和玉米等農(nóng)作物中濃度較高。因其對(duì)谷物的污染率和污染水平居鐮刀菌毒素，而DON常與其他真菌毒素共存,被食入后可以共同作用于人體，對(duì)人類(lèi)健康造成很大威脅。DON的性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲(chǔ)藏，一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu)，加堿或高壓處理可破壞部分毒素。
人畜攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)和反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)損害造血系統(tǒng)造成死亡。此外,，嘔吐毒素還具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性，已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)確定為zui危險(xiǎn)的自然發(fā)生食品污染物之一。1998年，在癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)價(jià)報(bào)告中，嘔吐毒素被列為三類(lèi)致癌物。嘔吐毒素在谷物中zui易出現(xiàn)，當(dāng)谷物水分含量為22%時(shí)，在很短時(shí)間內(nèi)，谷物即產(chǎn)生大量嘔吐毒素。
嘔吐毒素的危害已引起不少?lài)?guó)家的重視，一些國(guó)家已制定了谷物中嘔吐毒素的*，如美國(guó)制定供人類(lèi)食用的小麥嘔吐毒素允許*≤2 mg/kg，而歐盟制定的*相對(duì)較嚴(yán)，谷粉及玉米粉中允許*≤0.75 mg／kg。
我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》規(guī)定了小麥和玉米等的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*；GB 13078.3-2007《配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》規(guī)定了豬配合飼料、犢牛配合飼料、泌乳期動(dòng)物配合飼料、牛配合飼料、家禽配合飼料的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*。GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定小麥、大麥、玉米及其成品糧中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*為1000μg/kg；GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》規(guī)定小麥和玉米的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*為1000μg/kg。
目前
原文鏈接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3490.htm>
